velikiemarki

Ирландцы утверждают, что виски - изобретение Святого Патрика, который занимался изготовлением «аскви-бо» («воды жизни») параллельно с обращением язычников в истинную веру. Но первая перегонная установка была сооружена шотландцем Робертом Стейном, а первыми производителями виски стали шотландские монахи и крестьяне.

После перегонки виски разливают в деревянные бочки для выдержки, чтобы уничтожить нежелательные примеси и придать напитку мягкий приятный вкус. Бочки для этой цели используют не простые, а изготовленные из обожженной древесины.

В XVI-XVII веках виски пили «сырым», это был практически самогон, полученный из ячменя, ржи или овса. Для увеличения крепости его подвергали дистилляции несколько раз. Теперь минимальный срок выдержки виски в дубовых бочках - три года, а купажи «де люкс» выдерживаются двенадцать лет.

В 1579 году шотландский парламент принял закон, разрешающий изготовлять виски только дворянству, а правительство Англии ввело монополию на производство виски, доверив это важное дело восьми крупным винокурням. В сельской местности виски продолжали гнать подпольно, но разница в качестве «фабричного» и «паленого» виски постоянно увеличивалась.

В 1850 году ирландский сборщик налогов Аэнас Коффи изобрел и запатентовал метод непрерывной дистилляции, усовершенствовав куб для перегонки. Хотя новые аппараты были построены и введены в строй в Ирландии, наилучшее применение этому изобретению нашли в Шотландии. Производство виски встало на промышленные рельсы.

Появились первые крупные фирмы, занимавшиеся исключительно виски, получило распространение смешивание нескольких различных марок напитка, которые в совокупности давали новые уникальные ароматы и неповторимые ощущения.

Сегодня, говоря о виски, его обычно делят на шотландский и «остальной» - ирландский, американский, канадский и даже японский. Виски - предмет национальной гордости шотландцев, кроме того, экспорт скотча приносит британской казне более 2 млн фунтов стерлингов ежегодно.